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Tombé dans cette marmite lorsqu’Icelui était laconique, Paul a continuellement voulu devenir cuisinier. Compétiteur, à seulement 16 ans Celui-ci se présente à timbre premier concours – Worldskills France Dernière Nationale – puis se agora sur la seconde marche du estrade. Après avoir fait ses gammes dans certains établissements étoilés lyonnais, Paul avećcide en compagnie de s’expatrier 2 années à Stockholm, au sein du guinguette AIRA** tenu parmi ce chef Tommy Myllymäki.